Ingredientes:
80g de manteca
80g de Almidón de Maíz Deli For Life
700g de leche
300g de caldo de carne
70g de chorizo ya cocido
70g de pollo cocido
70g de carne cocida
Mezcla 3 harinas Deli For Life c/n
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Para empanar:
300g de Rebozador crocante Deli For Life
2 huevos
Preparación:
Como el pollo, la carne y el chorizo ya están cocidos solo se debe cortarlos en trocitos bien pequeños y reservar.
Para hacer la salsa blanca de las croquetas:
Derretir la manteca y añadir el almidón de maíz. Revolver para formar un
roux dorado. Ir añadiendo poco a poco la leche. Una vez que se haya
juntado un poco de leche, añadimos más. Por último, añadimos el caldo de
carne, también poco a poco. Esto lo iremos haciendo con el fuego fuerte
y sin parar de revolver.
Luego de tener pronta esa mezcla, agregar los tipos de carne. Sazonar y
dejar cocer a fuego más suave unos 5 minutos o hasta obtener la
consistencia deseada.
Debe quedar espeso pero no excesivamente para que no de un resultado
pesado, pero tampoco líquida para que no se nos deshagan al freírlas.
Pasar la masa a un recipiente y dejar enfriar unas 2 horas en la
heladera. Poner un film que toque la superficie para que no se forme una
capa dura.
Pasado el tiempo, a la masa le ponemos un poco de mezcla de 3 harinas
Deli For Life para amasarla. Formar un bollito y cortarlo en porciones.
“Bolear” para darle forma.
Pasarlas por los huevos previamente batidos y sazonados, luego por el
rebozador crocante Deli For Life. Freír en el momento o poner a congelar
para luego.