Ingredientes:
114g Harina de Arroz Deli For Life
57g Almidón de Maíz Deli For Life
29g Fécula de Mandioca Deli For Life
60g Azúcar
½ cdta Goma Xántica Deli For Life (aprox 1,8 g)
10g Leche en polvo descremada
½ cdta Sal (aprox 1.6 g)
⅛ cdta Bicarbonato de sodio (aprox 0,9 g)
¼ cdta Gasificante (aprox 1,2 g)
½ cdta Esencia de Vainilla Deli For Life
1 Huevo fresco mediano
20g Manteca en pomada
15g Leche condensada libre de gluten
15g Miel
Preparación:
En un recipiente, unir la Harina de Arroz Deli For Life, el
Almidón de Maíz Deli For Life y la Fécula de Mandioca Deli For Life,
reservar.
Mezclar todos los ingredientes salvo la mezcla de harinas hasta obtener
un batido homogéneo, añadimos los ingredientes por pasos; primero los
ingredientes sólidos, luego el huevo, miel, leche condensada y la
manteca fundida o en pomada.
Añadir 150 g formados en la mezcla de harinas que teníamos reservada,
tamizarla y mezclar a velocidad baja/media durante 2 min.
Deja reposar la masa tapada durante 20 min.
Estirarla, espolvorea lo que ha sobrado de la mezcla de harinas por
encima y plegarla en dos veces como si fuera una carta. Repetir este
proceso 6-8 veces volteando la masa de vez en cuando, hasta agotar los
50g de mezcla de harinas restantes.
Formar un paño de 2-3mm de grosor y troquelarla con un cortapastas
redondo.
Colocar las piezas cortadas en la bandeja del horno y perforar cada una
de ellas varias veces con un tenedor u otro objeto punzante.
Hornea a 180ºC durante 10-12 min.