Torta de Zanahoria

Ingredientes:

• 170g de manteca
• 170g de azúcar
• 3 huevos
• 170g de Mezcla 3 Harinas Deli For Life.
• 1 cda de Polvo de Hornear Deli For Life.
• 200g de Coco rallado
• 2 zanahorias chicas ralladas finitas
• 1 manzana rallada
• 1⁄2 cdta de canela
• 1⁄2 cdta de jengibre rallado
• 2 cdas de aceite • 200 cc de leche

Glaseado: 1 pote de queso crema libre de gluten, 1 cda colmada de azúcar impalpable, jugo de 1⁄2 limón, ralladura de 1 limón y ralladura de 1 naranja, mezclar todo y reservar en la heladera.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°. En un bowl mezclar la Mezcla de 3 harinas Deli For Life, el Polvo de Hornear Deli For Life y el coco rallado. Mezclar con un batidor de mano para integrar. En otro bowl batir con batidor de mano la manteca con el azúcar. Agregar lo huevos de a uno, la canela, el jengibre y el aceite. Ir vertiendo sobre el bowl de secos, intercalando con la zanahoria, manzana, la leche hasta integrar todo. Enmantecar un molde, colocar la preparación y cocinar en el horno por 40 min. Luego de desmoldada dejar enfriar y cubrir con el glaseado.