Ingredientes:
½ taza de Harina de Arroz Deli For Life
½ taza de Almidón de Maíz Deli For Life
¼ taza de Harina de Almendras
½ cdta de Goma Xántica Deli For Life
½ cdta de bicarbonato de sodio
¼ – ½ cdta de jengibre en polvo
½ cdta de canela
1/8 cdta de clavo molido
1/8 cdta de nuez moscada en polvo
Pizca de sal
½ taza de edulcorante SucraZero
1,5 cdta de chía molida (o linaza molida)
1,5 cda de agua
¼ taza (50g) de manteca vegetal permitida
1 a 2 cdas de sustituto de leche vegetal (leche de arroz, almendra, coco, etc.)
Ingredientes extras:
Un poco de leche vegetal para untar las galletas antes de hornear.
Almendras peladas para decorar (dejarlas un momento en agua hirviendo para poder pelarlas)
Preparación:
Mezclar la chía molida (o linaza) con 1,5 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.
Mezclar los ingredientes secos, añadir la manteca vegetal y la mezcla de
chía (o linaza) con agua, amasar con batidora o con las manos. Ir
añadiendo por cucharadas la leche hasta obtener una masa suave, pero
firme.
Dejar descansar la masa en la nevera por lo menos 30 minutos,
precalentar el horno a 150°C, preparar el molde (engrasarlo o utilizar
papel para hornear). Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½
cm.
Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.
Untar las galletas con la leche vegetal (con un pincel). Adornar con las mitades de almendras.
Hornear hasta que queden doradas, aproximadamente 10 minutos.
Enfriar y comer.